こんにちはLes sens cielです。今回はサクサクのココアクッキーに濃厚な塩キャラメルガナッシュをサンドしたお菓子を作って見ました。自分で言うのもなんですが、すごく美味しく作れました。商品として店頭に並べ皆さんに食べて頂きたいなと思えるお菓子です♪
クッキー生地とクリームには卵やナッツは使用していないので、飾りのナッツを無しにすればアレルギーのある方でも安心して食べれます。ぜひお試しください！
インスタ始めました
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
最近「作ったよ！」というコメントしてくれる方が増えて来たのでもし良かったら＃レソンシエルレシピ で投稿してくれたら嬉しいです♫
まだ全然投稿できていませんが少しずつ…YouTubeでは載せきれない写真なども投稿していきたいと思っています！良かったらフォロー宜しくお願いします！
塩キャラメルサンドクッキーSablés au caramel beurre salé
ココアクッキーpâte sablée chocolat
・薄力粉 310g farine
・粉糖 92g sucre glace
・ココアパウダー 25g poudre de cacao
・無塩バター 250g beurre
フードプロセッサーを使わない場合
①バターを室温で柔らかくしておき、粉糖を加えて泡立て器でマヨネーズ状になるまで良く混ぜます。
②そこに薄力粉とココアパウダーをふるいにかけながら入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
③バターが全体にパラパラとしてくるので、板に取り出して手でまとめて、ラップに包み冷蔵庫で寝かせて下さい。
ちょっと生地が手にべたつくかもしれませんが、打ち粉は使わずに、ゴムベラやスケッパーなど使ってまとめて下さい。
あまりこね過ぎないのがポイントです！
塩キャラメルガナッシュganache caramel au sel
・グラニュー糖 72g sucre
・ゴールデンシロップ 48g lyre's golden syrup
（又は水飴）
・塩 2g sel
・生クリーム35％ 120g crème fraîche
・無塩バター 48g beurre
・ミルクチョコレート40％ 140g chocolat lactée40%
※ブレンダーが無い場合
視聴者様から教えてもらった裏技を紹介します。
ハンドミキサーの２本あるブレードのうち一本を外して、低速から様子を見ながら使うことで代用ができるとのことです！ハンドミキサーの方が勢いがあるので徐々にスピードを上げるのが良いそうです！お試しください。
または、ホイッパーで気泡が入らない様にすり混ぜる様なイメージでよーーーく混ぜてください。
